Bata
as claras de 5 ovos em neve, junte as gemas, uma a uma, batendo sem parar.
Adicione 2 xícaras (chá) de açúcar e 1/2 quilo de castanhas-do-brasil descascadas e raladas.
Bata por uns cinco minutos para ficar homogêneo.
Deixe descansar até
o dia seguinte.
Faça então os bolinhos, pincele-os com gema, pondo em cima de
cada um pedaço de açúcar branco molhado.
Leve ao forno até dourar em tabuleiro
untado e polvilhado com farinha de trigo.
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